Sinds kort ben ik flexanist geworden maar dat mag de pret niet bederven voor het maken van een lekkere bananenbrood. Sterker nog: hij proeft zelfs beter!
Makkelijk, lekker en helemaal zuivelvrij. Give it up for the: Hocus Pocus Vegan- Bananabread.
Het magische recept:
- 3 rijpe bananen
- 10 ontpitte dadels
- 1 handje gehakte amandelen
- 1 kopje speltmeel en één kopje boekweitmeel
- 1 kopje amandelmelk
- 2 eetlepels zuivelvrije kokosyoghurt (optioneel)
- 1 eetlepel kokosrasp
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 eetlepel pure cacao
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel koekkruiden
- 1 scheutje vanille extract
- Gemalen boekweit vlokken (optioneel)
- 2 theelepels kokosbloesemsuiker (optioneel)
Hoe ga je te werk?
Prak de bananen in een apart kommetje tot het een smeuïg geheel wordt.
Daarna snijd je de dadels in stukjes en hak je de amandelen fijn ( ik heb het met een vijzel gedaan maar het kan ook met een keuken machine natuurlijk).
Voeg in een aparte kom de droge ingrediënten en meng deze vervolgens samen met de bananen, amandelmelk, kokosyoghurt, noten en dadels tot één geheel. Verwarm de oven even voor op 170 graden en vet een cakeblik in met kokosolie (of plantaardige boter maar ik gebruik zelf liever kokosolie).
Bak de bananenbrood in een uurtje op 160 graden ongeveer, et voila, je bananenbrood is ready to eat!
Liefs Anita
